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7个小妙招,冰箱摇身变烹饪好帮忙
作者:Admin    欣赏:  宣布时间:16/11/03

受访专家:

  山东养分学会理事、济南大学养分学副传授 綦翠华

  国度高级烹饪技师 张 政

  家里的冰箱是否只被你用来看成了另外一个储物柜?实在冰箱也是厨房中烹饪的好帮忙,2018-06-10 请教你几招。

  冻结肉先放冷藏室,留住养分。经常使用的微波加热或者是热水泡这两种冻结法子,城市招致肉中的含氮物以及维生素、矿物资损失,还会添加滋生微生物的危害。最抱负的体式格局是前一天早晨把要冻结的肉放在冰箱冷藏室基层,如许做不单化冻平均,并且养分损失小,下降了冬季食品中毒的危害,口感也不错。

  鲜肉冷冻1小时,更好切。把鲜肉切成平均的薄片或者细丝不易。实在可以提早把肉放入冷冻室30~60分钟后掏出,再切就不会很黏刀,容易切患上又薄又平均。

  炒饭前冻1小时,有嚼劲。做炒饭若是米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后掏出,不必冻结间接炒。冻过的米饭粒不黏连,更易打散炒熟,而且每一粒城市颇有嚼劲。

  豆类冷冻再煮,易煮烂。不少淀粉类干豆能够煮好久都不容易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水颠末冷冻体积膨胀,会把排汇水份后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮着花,勤俭烹饪时间。

  辣椒冻后再切,不辣眼。在切辣椒或者葱、洋葱时,眼睛会被刺急流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的披发威力会有所降低,使眼睛少受刺激。

  苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。有不少人吃不惯苦瓜的苦味,实在将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或者冷冻一下再掏出食用,苦味就会淡不少。由于高温能让苦瓜中的苦味物资葫芦素有损耗,苦味水平会有所减轻。

  煮蛋先冻再切,不容易碎。刚煮好的鸡蛋或者咸鸭蛋常常一刀上来,蛋黄就切碎了。无妨用冷水冲淋下,而后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下净水切,蛋黄不容易碎,瘦语也会比力参差。

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